研究分野：香氣與空間

思考空間的香氣

LabNotes ｜ 8月21日 ｜ 閱讀時間 5 分鐘

我們感受空間，不只靠眼睛，也靠聲音、溫度、觸覺與香氣。香氣存在於空間的何處？我們又如何辨識它？

空間，只是用眼睛感受的嗎

走進房間的一刻。

我們首先會看見甚麼？

牆壁、地板、家具、光線、窗戶。

我們透過視覺掌握那個場所的大小、形狀與明暗。

但在走進同一個場所的同時，我們也接收到其他資訊：「有木的氣味」「空氣有點潮濕」「外面飄來食物的氣味」。

也就是說，我們所感受到的「空間」，並非只由視覺構成。

香氣，或許也是我們知覺空間的其中一種資訊。

香氣帶有「場所」的資訊

香氣不只是告訴我們某樣東西存在。

那股香氣從何而來。

往哪個方向擴散。

距離有多遠。

以及，那個場所是怎樣的環境。

這些資訊，有時就包含在氣味的分佈之中。

特別是在動物嗅覺研究中，學者研究動物如何利用氣味的分佈與濃度變化，掌握物體、食物、移動路線等空間資訊。嗅覺環境具有時間與空間上的結構，而生物會加以利用，這一點已獲指出。

那麼，人類的情況又如何？

我們是否像意識視覺那樣，清楚意識到一幅「氣味地圖」？

這裏仍有許多問題。

「這個場所的氣味」這種感覺

走進車站的時候。

走進古老木建築的時候。

在森林中散步的時候。

站在海邊的時候。

我們有時在形容一個場所之前，已先感覺到「這個場所有這種氣味」。

這並非由單一香料造成。

植物、建築材料、土壤、食物、人、濕度、溫度、通風等各種要素重疊，形成那個場所獨有的氣味環境。

近年，建築環境中這類氣味知覺也以 smellscape 的概念加以研究。smellscape 研究討論人、氣味與建築環境的關係，以及記錄、分析氣味的方法。

香氣與空間記憶

思考空間的香氣時，另一樣重要的東西是 記憶 。

例如，在一個多年沒有到訪的場所，聞到與從前相似的香氣。

那一刻，建築物的入口、在那裏看過的風景、同行的人、當時的季節——這些記憶或會被喚起。

關於香氣與場所的連結，近年有研究以 odor-place association（氣味—場所聯結）及 olfactory spatial memory（嗅覺空間記憶）等觀點推進。

2025 年發表的一項系統性回顧與統合分析，檢視了 24 項研究，探討人類以氣味為線索記憶及判斷場所與路線的能力。研究指出，氣味有可能在空間記憶與導航中發揮地標的作用。

這與把香氣僅僅視為「空間佈置」的看法，略有不同。

不是用香氣「造出」空間

在運用香氣的空間設計中，常見一種想法：「用了這種香氣，這個空間就能令人放鬆。」

但研究室希望更慎重地思考。

因為即使是同一種香氣，每個人的感受也不同。

而且體驗不只取決於香氣本身，也取決於在何處、何時、在甚麼環境、以甚麼方式呈現。

因此，我們需要思考的不只是「香氣 → 情感」的簡單關係，而是香氣 × 空間 × 時間 × 脈絡 × 個人經驗的關係。

香氣在空間中流動

把香氣作為空間研究對象時，另一點重要的是：香氣並非固定不動。

看得見的家具，一旦放好，基本上就留在同一位置。

但香氣隨空氣流動。

溫度。濕度。氣流。通風。空間大小。障礙物。人的活動。

香氣的分佈會隨這些條件而改變。

也就是說，空間的香氣可以視為一種「在環境中變化的現象」，而非一件「物品」。

這是研究香氣與空間時非常重要的視角。

研究室的問題

桜井・森香ノート研究室思考空間的香氣，不只把它視為「造出好聞氣味的方法」，而是視為

知覺空間的感官資訊

。

例如：

• 同一種香氣，在寬敞空間與狹窄空間中，印象會否不同
• 人如何從香氣位置與濃度的差異認識空間
• 當香氣與視覺資訊不一致時，空間印象如何改變
• 特定場所的香氣，如何與那個場所的記憶相連
• 日本的森林、寺院、車站、住宅，各自存在怎樣的「smellscape」

仍有許多事情尚未充分了解。

正因如此，我們從觀察、記錄、比較、思考開始。

下一個問題

當被問到「這個場所有甚麼氣味？」時，我們會想起甚麼？

而那個答案，是場所本身的特徵，還是由我們自己的記憶與經驗構成？

從香氣思考空間，也是思考「人如何感受場所」。

桜井・森香ノート研究室將從「香氣・空間・感性」的交匯點，持續追問這個問題。